การแช่อิ่ม

การแช่อิ่ม  

เป็นการถนอมอาหารโดยใช้น้ำตาลปริมาณมาก คือ นำอาหารมาแช่ในน้ำเชื่อม และเปลี่ยนเพิ่มความเข้มข้นจนถึงจุดอิ่มตัวแล้วนำมาทำแห้ง

ประโยชน์ของการแช่อิ่ม

           1.  ช่วยให้เก็บอาหารได้นาน
           2.  ช่วยให้ได้อาหารที่แตกต่างไปจากอาหารสด
           3.  ช่วยเพิ่มรายได้แก่ครอบครัว

การเลือกผลไม้แช่อิ่ม

                ผลไม้ต้องสดใหม่  และเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว  เช่น มะม่วงดิบ  มะดัน  มะขาม  มะกอก ตะลิงปลิง  กระท้อน  โดยเลือกหาตามฤดูกาลเพราะผลไม้นั้นๆจะมีราคาถูก  เหมาะกับการเก็บถนอมไว้รับประทานได้นาน

ข้อควรระวัง
          

 การนำชิ้นผลไม้แช่อิ่มมารับประทาน ต้องระวังความสะอาดด้วย อย่าใช้มือหรือช้อนที่ไม่สะอาดหยิบหรือตัก เพราะจะทำให้อาหารขึ้นราหรือเสียได้ง่าย

ส่วนผสมในการทำทำมะขามแช่อิ่ม

  1. มะขามสดฝักใหญ่ 1 กิโลกรัม ประมาณ 40 ฝัก
  2. น้ำต้มเดือด
  3. น้ำปูนใส 5 ถ้วย
  4. น้ำเกลือ (เกลือ 1/2 ถ้วยต่อน้ำ 5 ถ้วย )
  5. น้ำเชื่อม
  6. น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม
  7. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  8. น้ำ 3 ถ้วย

วิธีทำมะขามแช่อิ่ม

  1. มะขามใส่หม้อ ต้มน้ำเดือดเทลงในหม้อมะขามให้ท่วมฝักมะขามทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที เทน้ำออกให้หมด แช่น้ำเย็นทันที แกะเปลือกออก
  2. นำมะขามที่แกะเปลือกออกแล้ว แช่ในน้ำปูนใสประมาณ 4 ชั่วโมง แล้วสงขึ้น ล้างด้วย น้ำอีกครั้ง
  3. แช่ในน้ำเกลือประมาณ 3 ชม. แล้วล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  4. น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำ ตั้งไฟพอเดือดและน้ำตาล เกลือ ละลายหมด กรองด้วยผ้าขาว บาง พักไว้ให้เย็น
  5. นำมะขามลงแช่ ให้น้ำเชื่อมท่วมมะขาม พักไว้ 1 วัน วันที่ 2 นำมะขามขึ้นจากน้ำเชื่อม นำน้ำเชื่อม อุ่นให้เดือด พักไว้ให้เย็น ใส่มะขามลงแช่ใหม่ทำเช่นนี้ 3-4วัน แต่วันหลังๆ ควรเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำมะขามแช่อิ่ม

ขอขอบคุณ www.youtube.com แหล่งที่มาของข้อมูลมา ณ โอกาสนี้อย่างยิ่ง
 

 

แสดงความคิดเห็น

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s